Если вы наметили провести свадебный банкет в заведении общепита, вам всё равно придётся согласовывать меню с ответственным лицом, ну а если дома — тем более вам пригодятся эти ре­комендации. Естественно, в первую очередь надо определиться с количеством гостей, чтобы рас­считать количество необходимых продуктов.
Для банкета можно рекомендовать примерно такое меню: холодные блюда и закуски: 1-2 рыб­ных блюда, 1-2 мясных блюда, 2-3 салата, ово­щи, сыр; 2-3 горячих блюда (рыбное, мясное, из птицы); десерт — фрукты, мороженое, кондитер­ские изделия, напитки.
Необходимо также решить, какие напитки будут предложены гостям, определить их коли­чество и ассортимент. Помните, что гостеприим­ство выражается не столько в количестве блюд, сколько в их умелом подборе и эстетическом офор­млении стола.
До прихода гостей на стол необходимо поста­вить холодные закуски, напитки и фрукты. Наи­более удобно, когда блюда, вазы и салатники с одинаковыми закусками повторяются на столе через 6-8 мест.
Предлагаемые специалистами рецепты рассчи­таны на 20 человек. При необходимости вы мо­жете добавить в меню свои традиционные блюда.
Приводить рецепты гарниров нет необходимо­сти, их знает каждая хозяйка, но обычно наибо­лее хорошо «идёт» в таких случаях картофель.